茨城県　大洗町・袋田大子の観光＆旅行　茨交ホテルズスタッフBlog

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　茨城県の大洗町・袋田大子町の旬の情報・観光情報・ホテル情報をお伝えします！

　茨城県　大洗海岸の波打ち際に建つ和風リゾート旅館　大洗ホテルと、大子・袋田の滝近くの渓流沿いに建つ袋田温泉　思い出浪漫館。
　個性ある両館を持つ茨交ホテルズのＷＥＢ担当をしております。
　主に大洗ホテルのお話を私Ｓ君が、思い出浪漫館のお話をＭさんが、堅苦しくなく、フレンドリーに楽しく書いております。
　周辺のイベントや館内イベントはもちろんですが、個人的なお話、ホテル裏話、体験談などもご紹介したいと思っております。
　会社のＢｌｏｇというよりは個人的なＢｌｏｇの感じで、ぜひ肩の力を抜いて気軽に見てください！
　まだまだ未熟ものですが、宜しくお願い致しますm(UU)m　　■大洗ホテル　ＷＥＢ担当Ｓ　　■思い出浪漫館ＷＥＢ担当Ｍ

　大洗ホテル　料理写真撮影～その２

デジカメで押さえるの忘れてしまいました…
データが来たら公開します！！
２月上旬の予定です。

とりあえず撮影した写真をデジカメに撮りました…（なんじゃそりゃ　＾＾；）

左上　氷のパレットお造り
左下　常陸牛（陶板で焼いた写真ですが、多分石焼になるかも）
右下　伊勢海老と旬野菜の石蒸鍋
鍋といっても、スープを楽しむ鍋ではなく、蒸し物に近い料理でした。
鉄鍋に石を引いて、少し水を入れて蒸します。
プリップリの伊勢海老と、茨城県産の旬の野菜を、お好みのタレや
塩・レモンで召し上がっていただく新メニュー♪

写真撮り終わったあと、スタッフが美味しく召し上がりました。
本当に美味しかったです＾＾ｖ

今年の春の料理、今まで以上に凄かったです。
原価が凄いです！（赤字にならないよね…）

４月１日～７月１８日までの宿泊プランはゴールデンウィークの期間もあわせて、
２月上旬頃までにがんばって製作したいと思いますので、皆様お楽しみに！

思い出浪漫館の宿泊プランも楽しみです。

ちなみに撮影だけで６時間かかりました…
疲れた。。。

　大洗ホテル　料理写真撮影（団体プラン）

本日は午後から、４月～７月にかけての個人旅行向けプランに関する
料理写真の撮影があります。

昨日、支配人と料理長が遅くまで検討しておりました。
はたしてどんな料理になるのでしょうか…

ちょっと覗いたら石を使った伊勢えびの鍋？のような事が書かれてました。
楽しみです！

デジカメで押さえて、先に本日のブログに公開したいと思います！

お楽しみに～～！

あ、団体プランの写真は既に昨年撮影済みですので、公開したいと思います。

■春の団体宿泊プラン　渚コースの料理
１泊２食付　１１，５５０円（税込）

■春の団体日帰りプラン　松コース
ご昼食代　５，２５０円（税込）

■春の団体日帰りプラン　梅コース
ご昼食代　３，１５０円（税込）

　あんこう鍋について。

最近アンケートや口コミから、本当に残念なお言葉を頂戴しております。

「あんこう鍋に肝が少ない」

多分、あんこう鍋のトッピングとして用意した「あん肝」を見て、
そうおっしゃってるのかなぁと思っております。

当館を何度もご利用いただいていらっしゃる方々からはそういったお言葉を
いただく事も無く、多分始めての方からのお言葉なのかと思います。

でも、知らない人にとっては見たまんまの感想になると思いますし、
当館としてもきちんと説明をしていない所もありますので、
そういったお言葉は仕方の無い事かもしれません。

茨城県は冬にほとんどのホテル・旅館・民宿・お食事処で召し上がれます。
その中でも当館は宿泊施設の規模として、
より多くのお客様に召し上がっていただいていると思います。

初めて茨城に来た方に、誤った知識のまま帰られてしまう事は
茨城県全体のイメージダウンにもなると思います。
より正しい知識で「これがあんこう鍋なんですよ」と、
お客様にお伝えする事が、当館としての使命だとも思っております。

＜あんこう鍋とはいったい…＞

●当館の鍋は３種類です！
①どぶ汁
まだ鍋ブームのずっと前、一部の漁師達に親しまれていたあんこう鍋。
これは、あん肝を炒って、あんこうの身・野菜・味噌を溶かして（水はあまり使わず）
作っていたというのが、今で言う「どぶ汁」。
作り方はいたってシンプルのようですが、実際は炒り具合や分量で
大きく味が変わってしまう為、慣れた職人がお作りします。
海鮮ダイニングにて、昼・夜とご用意しております。

②あんこう鍋
その後鍋ブームが到来し、沢山のお客様に食べ易く、簡単に出来る形として
生まれた調理方法が、今の「あんこう鍋」。
あんこうの身、スープ（割り下）を入れ、沸騰するまで煮込むだけで出来ます。
当館の場合、そのスープにはたっぷりのあん肝・味噌を入れております。
醤油ベースのあんこう鍋はその割り下が醤油ベースのだし汁に肝を溶きます。

③肝炒りあんこう鍋
あんこう鍋の人気が上がり、より本物趣向に近づける調理法として、
お客様の目の前で肝を炒ってから、あんこうの身、野菜、そしてスープ（割り下）で
より濃厚に作るのが肝炒り鍋。
一部施設ではこちらをどぶ汁（風）とうたってご用意しておるかと思います。
正確にはどぶ汁ではないのですが、食べ易さも考えると強くお勧めしたい鍋です。

●あんこう鍋の楽しみ方
あん肝やあんこうの出汁がいっぱい出ているスープを楽しむ。
そして骨についている身をしゃぶってもらったり、
皮やエラなど、コラーゲンを期待してもらったり、
食感を楽しんでもらったり…

それがあんこう鍋です。

●よくあるご意見

よくある「あんこう鍋に肝が入ってない！」というお言葉、
多分、鍋にトッピングで入れてある肝を見て、そうおっしゃてるのかと思います。
あん肝が見えるからあんこう鍋では無く、
・スープにあん肝が沢山解けて入っている事。
・そしてアンコウの身、野菜などがたっぷり入ってる事。
これがあんこう鍋です。

美味しさの秘訣は、あん肝が鍋の上に沢山あるか無いかではないんです。
あん肝がスープにいっぱい溶けているのが美味しさの秘訣です。

そして次に多いお言葉が、「あんこうの身が少ない！」「骨ばかりだ！」

あんこうの身は水分が多く、鍋で煮込むと縮みます。
その旨味は出汁になるので、そのスープは美味しくなります。
多分、１口目、２口目、３口目、徐々に味が染みだし美味しくなると思います。

そして、骨についている身をしゃぶってもらうのも醍醐味の１つで、
骨が多いのも、身が縮むのも、それが「あんこう鍋」なんです。

それでも、数年前にご用意していた頃よりは、
お客様も多くのあんこう鍋を食べたり、ネットなどから知識を得て
食べに来てくれる様になってきましたので、
そういったご意見は少なくなってきました。

でもまだまだ初めて食べるという方はいっぱいいると思います。
しかし、その方達はきっと、普段食べているような他の鍋の形を想像して、
ご来館される事と思います。

寄せ鍋やキムチ鍋、ちゃんこ鍋、世の中いっぱいあります。
けれどもあんこう鍋は他の鍋とは食べ方も楽しみ方も少し違います。

…と、なんだか凄く偉そうな言い方になってしまってるかも。
申し訳ございませんm(UU)m

もちろん料理とは、人それぞれの味覚、考え方を尊重しないといけません。
お客様が感じた事は、それはそれで大切な事だと思いますし、
当館が味を押し付ける事はいけない事だと思います。

わかってもらえないでは無く、わかってもらえるようにする。
それが大切なのだと思います。

より正しい情報を発信し、お客様に伝えて、美味しいものを食べていただく。
そして、当館で食べて美味しく感じたら（癖もある料理なので、、、）
ぜひ当館以外のお食事処や宿泊施設にも言って食べてみて欲しいです。

また、あんこう鍋はその施設独自の味、作り方があります。
その中ではきっと「お客様の舌」に会う鍋がきっとあると思います。
※それが当館であれば良いのですが…人さまざまですので、、、

ぜひ、当館の鍋だけではなく、色々な場所であんこう鍋を食べてみて、
自分なりの美味しい店を見つけて行くのが、鍋奉行の１つの醍醐味だとも思います！

茨城のあんこう鍋、まだ３月いっぱいまで楽しめます。
ぜひ、茨城のあんこう鍋、食べつくしてくださいませm(UU)m

　大洗ホテル　あんこうどぶ汁　肝を炒る様子

先日、お客様のお食事が終わった後、
あんこうどぶ汁についての研修＆試食会が行なわれました。
ＨＰでも紹介したいと思い、写真を撮って新しいページを作りましたので、
ぜひそちらをご参照下さいませ。

あんこうどぶ汁のページ
http://www.ibako-hotels.co.jp/dobujiru.htm

まずあん肝を…凄い量ですね＾＾；
ゆっくり炒めます。

炒め後↓

完成後、１口もらったのですが濃いのは濃いのですが、
まろやかさもあって肝の味が美味しいかったです。
宿泊する方にももちろんですが、ぜひランチにもご賞味下さい！

５７７５円で１．５人前くらいの量ですので、
２人前でももちろんＯＫですが、１人前頼んで、他はお刺身とか天麩羅とか
焼き蛤とか食べてみるのもお勧めです♪

お金払ってでももう１口食べたかった…
支配人が黙って２口目食べてたの、見逃しておりません私。

最後のおじやも逸品ですよ！

詳しくはお問い合わせ下さい。
場所は大洗ホテル２階の海鮮ダイニング　風和にて。
風和と書いてカゼナギと呼びます！

そうそう、最後に。
大洗ホテルのあんこう鍋は全てどぶ汁と思われている
お客様がいらっしゃるようですが、全てがどぶ汁ではありません！！
予めご了承下さい。。。。

当館の表示としては、
●あんこう鍋
　通常のあんこう鍋です！
　あんこうの身、肝を溶かした味噌味の割り下を入れて、
　あとは火をつけて煮込むだけのお鍋です。

●肝炒り鍋（グルメ鍋）
　はじめに肝をどぶ汁の様に炒ります。（量はどぶ汁ほど多くありません）
　その後、あんこうの身、味噌ベースの割り下を入れます。
　通常のあんこう鍋より少し濃厚です。

●どぶ汁
　沢山の肝を使います！まずは炒ります。
　肝が溶けたら、あんこうの身と野菜を入れて煮込みます。
　割り下は使いません！
　その後味噌で味付けします。
　濃厚で肝の味が大きくなります。