アンケートを見ていて…

今日はお部屋にご用意しているお客様のアンケートを、
結構前のものからず〜っと見てました。

本当にさまざまなご意見、ご感想、全て大切に頂戴し、
早急に対応できるものは現場スタッフに知らせて対応し、
直ぐには対応出来ないご意見は、対策会議用のフォルダに閉まい、
今後の対策会議にかけたりしております。

それにしても…当館は直さなければならない所が沢山ありますね＾＾；
がんばりたいと思います！

ず〜っと見ていて気づいた事があるんですが…

それはお食事の評価。
日ごとに意見が偏る傾向が見られるんです。

ある日に限り、良いと評価いただいたご意見ばかりになったり
悪い評価が多く集まったり、
別に味付けは変わってないのになぁ…と思いつつ
その日の状況を見ると…

あ！食事場所（会場）が変わってる！！


ご夕食やご朝食会場、混雑している時は大広間などで、
お客様が少ない日は海の見えるダイニングでご用意しているんですが、
実は大広間の時の方がご意見が良いのです！！

多分それはきっと、海が見えなく、混雑している中で
早く済ませてしまう人が多い気がします。
つまり、そのマイナスのイメージが食事を美味しくしてくれるのと、
料理があまり冷めない内に食べていただけるので、
食事が逆に美味しく感じるのかも…しれません。
食事に集中されているから、味も良く感じてくれるような…

一方、海の見える会場の場合、
どうしてもゆっくりとお食事を食べる方が多いようで、
鍋を煮込みすぎたり、冷めてしまったり…
朝食も同じような感じかもしれません…

お部屋食や海鮮ダイニングでは評価はその人の好みもあり、
評価はまちまちなのですが。

自分もそんな感じに思うかもしれません。
味というのはその日の体調や気分、前もっての期待感、
その場の雰囲気、空腹状態、さまざまな面で味が変わる気がします。



また、朝食の評価が最近凄く高くなってきました。
夕食とほぼ同じ点数なんです！！
朝食はもちろん手は抜いてないですし、
評価を上げるためにがんばっておりますが、
やはりお食事の原価や手がかかっているのは夕食です。

ちなみにじゃらんネットさんのクチコミアンケートも、
夕食・朝食が同じ点数。

http://www.jalan.net/kuchikomi/YAD_328561.html

うーん、夕食と朝食は、同じ食事ではありますが、まったく別部門なんですよね！
夕食は夕食だけでの評価。
朝食は朝食だけでの評価。

とにもかくにもアンケートは本当に貴重なもの。
ホテルのコンサルタントです！
ホテルはホテル独自で育つわけがありません！
お客様と一緒に育っていくものというのが、ここ数年で一番実感している部分です。


よくお客様は神様です！と聞きますが、最近自分はそうではないと思ってます。
ていうかお客様は人間です＾＾

どうせ例えるならば、お客様はご意見番様です！
これが正しいかと。

ホテルに泊まって、お金払ってくれて、食事や休暇を楽しんでいただきながらも、
ホテルの評価をしてくれるんです！
ここを直したほうがいい、ここは良かったよ、
この料理は美味しかった、この料理は直したほうがいい！

当館の為に、お客様の立場で考えてくれる、ある意味当館の社員、
いや、役員・相談役・・・・ご意見番様です＾＾
といっても当館が地位の高いという意味は無いのですが。

めいっぱい茨城の食事で接待させていただきます。